Filet de porc al pebre negre

La recepta que us presento avui, la vaig preparar fa temps per a un dinar de cap de setmana i va tenir força èxit. Com que a mi la carn de vedella no m’entusiasma, vaig decidir preparar aquest clàssic de la cuina occidental amb filet de porc, que vaig comprar a Ca l’Albert, la carnisseria de confiança que tinc davant de casa.

Ingredients per a 4 persones:

2 filets de porc
2 cullerades de pebre negre
1/2 tassa de vi blanc
1/2 tassa de brou de carn
un rajolí de conyac
un rajolí de salsa de soja
1 nou de mantega
sal i oli d’oliva

Preparació:
Temps estimat: 1 hora

• Primer de tot, rostiu els filets de porc sencers en una paella amb un rajolí d’oli d’oliva. Heu de pensar que de dins han de quedar rosadets, perquè encara s’hauran d’acabar de coure amb la salsa.
• Mentre es van fent els filets, tritureu una mica els grans de pebre amb la mà de morter. Quan més triturats estiguin més picant serà la salsa, així que si no voleu que quedi massa forta no els piqueu massa.
• Seguidament, poseu en un cassó el vi blanc, el brou de carn, el pebre triturat i un rajolí de conyac. El brou, si no en teniu de casolà, el podeu preparar amb una mica d’aigua i un cup de brou concentrat.
• Deixeu coure la salsa a foc mig fins que hagi reduït a la meitat i, aleshores, hi afegiu la mantega i la salsa de soja.
• Deixeu coure uns minuts més i apagueu el foc.
• Finalment, talleu els filets a talls d’1’5 cm i col·loqueu-los a la mateixa paella on els heu rostit. Afegiu per sobre la salsa i deixeu que faci xup-xup un minutet més.
• Podeu acompanyar la carn amb una mica d’arròs blanc o amb una patata bullida, tal com he fet jo.

I això sí, penseu de comprar pa, perquè seria un pecat no sucar en aquesta salseta tan bona!