Asado de tira amb chimichurri

Quan fa més d’un any vam estar a Argentina, vaig quedar enamorada de la seva gent, els seus paisatges, la seva fauna i, evidentment, de la seva gastronomia. Però la carn, com alguns ja sabeu, no és el meu punt fort, i a Buenos Aires resulta realment difícil escapar-ne. La sort, però, és que algunes de les especialitats de la gran ciutat, com el mític choripan o les delicioses empanadas de carne, em van entusiasmar de seguida i es van convertir en els meus aliats durant tot el viatge. El meu altre gran aliat, sobretot a les parrillas, nombrosíssimes en tot el país, va ser l’asado de tira que, acompanyat amb la deliciosa salsa chimichurri, és un autèntic plaer per al paladar.

No n’havia fet mai a casa, però des que vam tornar d’Argentina que s’ha convertit en un dels nostres plats habituals. La part difícil, evidentment, no va ser trobar la carn, que de seguida ens va proporcionar la nostra carnisseria de confiança, Ca l’Albert. El problema era trobar una bona recepta de chimichurri per acompanyar la carn. Així doncs, després de consultar diferents webs i d’intentar reconstruir els sabors i les proporcions dels millors chimichurris que vam menjar a Argentina, vaig arribar a establir una fórmula que, a nosaltres, ens ha convençut.  

Ingredients per a 4 persones:

8 talls d’asado de tira

Per al chimichurri al meu estil:

250 ml d’oli
2 tomàquets secs
1 bitxo
1 all (o una culleradeta d’all sec en pols)
2 culleradetes d’orenga
1 culleradeta de farigola
1 culleradeta de romaní
1 culleradeta de julivert sec
un polsim de sal
un polsim de pebre
un rajolí de vinagre al gust

Preparació:
Temps estimat: 20 minuts

• Primer de tot, preparem el chimichurri: piquem ben fins els tomàquets, el bitxo i l’all. Els posem en un bol i hi afegim les herbes. Mesclem i hi anem afegint l’oli (en podeu posar més o menys segons la densitat que li vulgueu donar). Salpebrem al gust i hi afegim un bon raig de vinagre. Jo en poso poquet perquè a l’Aleix no li agrada massa, però el chimichurri argentí en porta bastant, fins i tot he vist receptes que porten vinagre i oli a parts iguals.Podeu guardar el chimichurri en un pot de vidre durant mesos i fer-ne la quantitat que vulgueu.
• Tot seguit, escalfem bé una planxa i hi coem la carn a foc ben alt i procurant que quedi ben feta.
• Emplatem i reguem les peces de carn amb una mica de salsa.
• Servim la resta del chimichurri en un petit bol per si algú en vol més. Amb una mica de pa també està de vici!

Ja veieu que es tracta d’un plat ben senzill. I el millor de tot és que, si preparem força quantitat de chimichurri, en tindrem per a un altre dia i en un tres i no res tindrem un bon plat a taula. Què, us hi animeu?