Mandonguilles sense gluten a l’estil de la Conxi

Feia dies que no escrivia cap post i, tot i que hi ha hagut mil motius, un d’ells ha estat el descobriment que l’Aleix és celíac. Els que coneixeu la malaltia ja sabreu que tenir una persona celíaca, és a dir intolerant al gluten, altera els hàbits culinaris de tota la família. Però després d’uns mesos d’adaptació ja ho tenim tot per la mà i sembla que no n’hi ha per tant com semblava. Pasta sense gluten, cereals sense gluten, farina sense gluten… I anar llegint les etiquetes dels productes al súper, tot i que ara ja ens sabem quines marques podem comprar i quines no.

Avui, aprofitant que tenia temps al matí, he volgut preparar unes mandonguilles sense gluten per a l’Aleix. És un dels seus plats preferits i des que sabem que és celíac que no n’havia fet.

Jo abans, les mandonguilles les comprava sempre fetes a l’Albert, però aquest cop he tingut l’ajuda inestimable de la Gemma, que m’ha ensenyat a fer les mandonguilles tal com les prepara la seva mare, la Conxi. I la veritat és que han quedat unes mandonguilles que tenen una pinta brutal.

Ingredients per a 4-5 racions:

400g de carn picada de vedella
100g de carn picada de porc
1 ou
julivert
2 llesques de pa de motlle sense gluten
un rajolí de llet
farina sense gluten
Per a la salsa i l’acompanyament mireu els ingredients d’aquí.

Preparació:
Temps estimat: 1’5h

• Mescleu bé en un bol les dues carns picades amb l’ou i una mica de julivert picat.
• En un plat fondo poseu-hi les dues llesques de pa de motlle sense la crosta i remulleu-les bé amb un rajolí de llet fins que quedin ben pastadetes.
• Afegiu el pa remullat al bol i mescleu fins que quedi ben homogeni.
• Per fer les boletes, no us perdeu el truquet de la mare de la Gemma: poseu una mica de farina al fons d’un got, amb dues culleres agafeu una porció de massa i poseu-la dins del got, sacsegeu bé fins que quedi una bola perfecta i aneu posant les boletes en un plat pla.
• Mentre acabem de fer les mandonguilles, escalfem una cassola amb una mica d’oli, on anirem fregint les mandonguilles per tots els costats.
• Un cop cuites, retireu les mandonguilles de la cassola i deixeu-les escórrer sobre paper absorbent.
• Ja teniu les mandonguilles a punt per fer-les com més us agradin: amb salsa de tomàquet, amb verduretes. Aquí hi teniu la meva versió ràpida de les mandonguilles de casa.

Les mandonguilles han quedat perfectes, tot gràcies a l’habilitat i els truquis de la Gemma, i l’acompanyament de verduretes crec que estarà per llepar-se’n els dits. Ara falta que vingui l’Aleix i les provi, a veure què tal les troba. Les hem fet amb molt d’amor, paciència i, això sí, hem passat un matí ben entretingut i ens ho hem passat molt bé!