30/3/12

Faves i pèsols a la catalana de la iaia Roser

IMG_8158

Tot i que no és un plat que a casa preparem massa sovint, cada primavera, quan és temps de les faves, m’agrada preparar un bon plat de faves a la catalana, amb botifarra negra i cansalada. El toc final de la recepta sempre són unes fulletes de menta que li donen aquest aroma característic i tan apetitós. La meva àvia materna, també hi afegia un rajolí d’anís. Però avui, us vull explicar la recepta de la meva àvia Roser, la mare del meu pare, a qui tinc dedicada una secció d’aquest blog. 

Ingredients per a 4 persones:

2 kg de faves fresques (sense pelar)
1 kg de pèsols frescos (sense pelar)
4 talls de cansalada viada
1 ceba tendra
7 alls tendres
1 tomàquet
1 copeta de brandi
canyella en pols
pebre negre
1 botifarra negra
menta
sal i oli d’oliva

Preparació:
Temps estimat:
1 hora

IMG_8161

  • Primer de tot, desgranem les faves i els pèsols. Reservem.
  • En una cassola amb un raig d’oli sofregim la cansalada a trossos i, una vegada cuita, la reservem.
  • Pelem la ceba i la piquem ben fineta i tallem els alls tendres a rodanxes molt petites reservant-ne els finals sencers.
  • Pelem el tomàquet, en retirem les llavors i el piquem també ben fi.
  • Coem totes les verdures a la mateixa cassola on havíem sofregit la cansalada i, quan estigui tot cuit, hi incorporem les faves i els pèsols.
  • Al cap d’uns minuts, hi afegim la copeta de brandi. Remenem, incorporem els trossos d’all tendre sencers i tapem la cassola.
  • Deixem coure 20 minuts a foc mig procurant que no s’enganxi. La meva tieta diu que la meva àvia no hi afegia gens d’aigua, però jo n’hi he afegit un rajolinet perquè no quedessin tan seques.
  • Passats els 20 minuts de cocció, hi afegim la botifarra i la menta picada. Salpebrem i empolvorem amb una mica de canyella en pols.
  • Sacsegem la cassola i, dos minuts abans d’apagar el foc, hi tornem a incorporar la cansalada.
  • Serviu ben calent procurant que la botifarra no es desfaci.

I bon profit!!!!

15 comentarios:

Delicias Baruz dijo...

Qué foto, vaya exquisitez!! una receta para disfrutarla. un abrazo y feliz fin de semana, Clara.

Gemma dijo...

Tot un clàssic sensacional, aquestes receptes antigues tan ben guisades s'han de conservar com un tresor.
I val la pena aprofitar ara la temporada, que é smolt curta!

Marina dijo...

ostres, t'ha quedat espectacular aquest plat! Faves i pèsols com la cançó, que cantaria de gust si tastés aquest plat! I ben calentó, sí! Petons

Dolores - Mi Gran Diversion dijo...

Un rico y clasico plato que no hay que perder...Besitos

Anna dijo...

Mare meva, qui ha dit que la cuina casolana era lletja???? De veritat que he vist la foto d'aquest plat i se m'han activat les glàndules salivals!!! jajaja No m'estranya que guardis tan bon record de la teva iaia, segur que era una cuinera genial!! :D I segur que li faria molta il·lusió veure com comparteixes les seves receptes :)

Un petonet guapa!!!

Miquel dijo...

un clasico buenisimo y ademas viniendo de la abuela mas,tremendo te ha quedado
bona setmana santa
peto

margot dijo...

Nena, que bones, una pinta exquisita.
Petons

Roser dijo...

És que les iaies són les iaies....tenen una pinta excelent aquestes favetes!!! un plat dels de tota la vida!! petons

Els fogons de la Bordeta dijo...

Amb un bon plat d'aquests em fas la més feliç del món! Visca la cuina de les iaies!
Petonets
Sandra

Rosa maria dijo...

Quin plat de faves, jo també les faig igual! Quina foto més perfecte, te les menges

La Cuina Violeta dijo...

Ostres quin plat. Molt bo i bona foto.
Nani

La cuina de l'Eri dijo...

ostres! menys la canyella jo les faig igual!! M'encanta aquest plat. Petons i bona S.Santa

Carme dijo...

Aquests plats tradicionals són una passada, i més si són del receptari de l'àvia. Tenen una pinta sensacional.
Petons

Lídia dijo...

Quin plat tant típic, la meva àvia també les prepara boníssimes!!

petonets

ESfruita dijo...

Un plat tradicional, amb verdura i ben bo! Ens ha agradat molt

Avui al bloc ESfruita, la botiga online de fruita i verdura de qualitat, et proposem unes albergínies farcides de verdura que lligarien a la perfecció amb l’arrós que ens proposes. Et convidem a entrar-hi i fer-hi una ullada.

www.esfruita.com/assessorem/alberginies-farcides-de-verdura