Crema de pèsols amb pernil

La protagonista del plat d’avui torna a ser la verdura, en aquest cas els pèsols, que hem emprat per fer una deliciosa crema acompanyada amb uns entrebancs de pernil.

Ingredients:

500 g de pèsols
1 patata gran
1 porro
100 g de pernil salat tallat a daus
oli d’oliva verge extra
sal

Preparació:
Temps estimat: 30 minuts

• Primer de tot peleu les patates i talleu-les a quadrets petits.
• Netegeu bé el porro a raig d’aixeta, retirant-ne les primeres capes. Per tal que no quedi gens de terra a les capes interiors, talleu en creu longitudinalment el porro per la part verda i passeu-lo cap per avall per l’aigua.
• Talleu el porro a rodanxes fines, poseu totes les verdures en una olla i cobriu-les amb aigua. Afegiu-hi un polsim de sal i deixeu coure a foc mig durant uns 15 minuts, a partir del moment en què arrenqui el bull.
• Retireu del foc i passeu les verdures per la batedora elèctrica. Si veieu que hi ha molta aigua és aconsellable treure’n una mica abans de triturar. Si ens quedés massa espès sempre estaríem a temps d’afegir-ne una mica.
• Tasteu la crema i, si veieu que està prou fina, podeu emplatar-la en un plat fondo o en un bol. Si es noten les pells dels pèsols o veieu la crema massa grumollosa, passeu-la abans pel colador xinès.
• Tot seguit, poseu un raig d’oli d’oliva en una paella i, quan estigui calent, saltegeu-hi els dauets de pernil.
• Decoreu el plat amb unes gotetes de l’oli de fregir el pernil i afegiu-hi els dauets per sobre.

Si voleu fer el plat més lleuger, podeu emprar pernil dolç enlloc de salat i no passar-lo per la paella. Els pèsols que he fet servir aquest cop són congelats i la veritat és que donen molt bon resultat, però si en trobeu de Llavaneres, millor que millor. Com la verdura fresca i de casa nostra no hi ha res!