Coca d’anís i matafaluga

L’altre dia, tafanejant pels blogs que segueixo més freqüentment, vaig veure una recepta de No tot són postres… a la cuina que em va semblar d’allò més encertada. A més, m’oferia l’oportunitat de donar sortida a la matafaluga que em va sobrar dels bunyols de Quaresma, així que no vaig dubtar a preparar-la en un moment. Es tracta d’una coca amb anís i matafaluga que jo he adaptat seguint les mesures i els ingredients que acostumo a fer servir per a la coneguda coca de iogurt. En aquest cas, només hi he afegit tres cullerades soperes de matafaluga i un rajolí d’anís del Mono, per fer honor a la meva ciutat, Badalona, que fabrica aquesta coneguda marca d’anís des de 1870.

Ingredients:

4 ous
1 iogurt natural
4 iogurts de farina
3 iogurts de sucre
1’5 iogurts d’oli d’oliva suau
1 sobre de llevat químic (Royal)
la raspadura d’una llimona
una mica de canyella en pols
3 cullerades soperes de matafaluga
un rajolí d’Anís del Mono
mantega per untar el motlle
sucre llustre

Preparació:
Temps estimat: 10 minuts + 40 minuts de cocció

• Primer de tot, preescalfeu el forn a 200º i unteu un motlle quadrat amb una mica de mantega. La mida del motlle determinarà el gruix de la coca. Jo us recomano que la diagonal no faci més de 26 cm i que tingui com a mínim 5 cm d’alçada, d’aquesta manera, amb les mides que us dono, us quedarà una coca força alta i farà molt de goig.
• Tot seguit, poseu tots els ingredients en un bol gran. Primer de tot buideu-hi el iogurt, el netegeu bé i l’assequeu bé amb un drap de cuina perquè el farem servir per prendre la mesura dels altres ingredients. La raspadura de llimona i la canyella en pols són opcionals però molt recomanables perquè aporten un toc d’aroma molt interessant i que, pel meu gust, es complementa molt bé amb el punt anisat de la matafaluga.
• Mesclem bé tots els ingredients amb una batedora manual fins que quedi una pasta ben homogènia.
• Aboquem la pasta al motlle amb ajuda d’una llengua de gat o espàtula i el posem al forn.
• Deixem coure a 180º durant uns 30 minuts, tot i que el temps de cocció depèn molt del forn i del gruix de la coca. Jo us aconsello que quan veieu que de fora està daurat, comproveu la cocció amb un escuradents i, si veieu que li falta una mica, podeu deixar-ho uns minuts més amb el foc de baix.

Aquesta vegada, com que va sortir una coca força maca, vaig portar-ne un bon tros a la feina tallat a petites porcions que de seguida van volar.
A veure si us animeu a aprofitar la matafaluga i l’anís que corre per casa per fer aquesta recepta fàcil, fàcil!