Crema de xampinyons amb cruixent de pernil

Aquesta és una de les meves cremes preferides d’hivern, junt amb la crema de carabassa i la de carbassó. Costa ben poc de fer i és d’allò més gustosa! 

Ingredients:

400 g de xampinyons laminats
2 cebes de Figueres
2 alls
1 l de brou de pollastre
200 ml de crema de llet
4 talls de pernil serrà
julivert
Oli i sal

Preparació:
Temps estimat: 1 hora

• Primer de tot talleu la ceba en juliana ben fina, lamineu els alls i poseu-ho tot en una cassola amb un raig d’oli a foc baix.
• Deixeu que la ceba es rosteixi durant uns 10 minuts amb la cassola tapada, procurant que no agafi massa color.
• A continuació, afegiu-hi els xampinyons laminats passats per aigua. Remeneu i ofegueu-los durant 10 minuts més.
• Seguidament, afegiu-hi el brou de pollastre. Millor si és fet a casa, però si no també podeu emprar brou de brick.
• Deixeu-ho coure durant uns 30 minuts més a partir del moment en què arrenqui el bull.
• Mentrestant, poseu els quatre talls de pernil durant tres minuts al microones a mitja potència. Retireu-los, deixeu-los refredar i esmicoleu-los amb els dits.
• Passats els 30 minuts, afegiu a la cassola la crema de llet. Remeneu i deixeu-ho coure 5 minuts més.
• Apagueu el foc, retireu la cassola i tritureu els xampinyons amb la batedora elèctrica fins que obtingueu una crema ben fina. Si voleu, podeu passar la crema pel colador xinès perquè quedi encara més fina.
• Serviu la crema en plats o bols individuals i empolvoreu-la amb el cruixent de pernil. Podeu acabar de decorar el plat amb una branqueta de julivert.

Que vagi de gust!