18/10/09

Flam de coco

IMG_0850
El cap de setmana passat vaig preparar uns flams d’ou individuals que van tenir força èxit però que m’han portat mil maldecaps perquè vam fer el vídeo amb la càmera nova i el format que surt per defecte sembla que s’ha confabulat contra mi per no deixar-me muntar el maleït vídeo. Tan cansada he acabat dels refotuts flams d’ou que aquest cap de setmana he decidit repetir la recepta, però no m’he pogut estar d’afegir-hi alguns ingredients –aquest cop el flam porta coco rallat- i, ja que sembla que el cap de setmana ha anat de canvis de format, també he canviat el format del flam –aquest està fet amb un sol motlle allargat.

Ingredients:

600ml de llet sencera
6 ous
6 cullerades de sucre
6 cullerades de coco rallat
1 branqueta de canyella
6 cullerades de sucre per al caramel

Preparació:
Temps estimat: 20 min + 1h de cocció



  • Primer de tot prescalfem el forn a 150º
  • A continuació, posem sis cullerades de sucre i un rajolinet d’aigua en un cossi per fer el caramel. Veureu que fondre el sucre per obtenir-ne caramel exigeix una mica de paciència i anar passant per diferents fases fins que el caramel és líquid i arrenca el bull tornant-se de color marró fosc.
  • Aleshores és el moment d’abocar el caramel al motlle on farem el flam mirant que s’escampi també una mica per les parets. Així el flam agafarà més coloret. Penseu que aquesta operació s’ha de fer molt ràpid perquè el caramel es solidifica en un obrir i tancar d’ulls.
  • Mentre el caramel va passant per les diferents fases de fusió, podem anar preparant els altres ingredients: posem la llet, el sucre, el coco i la branca de canyella en una olla i deixem que bulli 10 minuts. Seguidament, traiem l’olla del foc i la deixem tapada 10 minuts més.
  • En un bol a part batem els ous fins que veiem que comencen afer escuma. Passats els 10 minuts d’infusió hi afegim la llet amb el coco rallat, mica en mica i remenant suaument.
  • Finalment, aboquem el contingut del bol al motlle sobre el caramel que ja estarà gairebé sòlid i introduïm el motlle en una safata de vidre plena d’aigua per coure el flam al bany maria. És important que l’aigua cobreixi la meitat del motlle, no més.
  • Posem la safata al forn i la hi deixem durant una hora o fins que el flam hagi quallat. Vigileu que l’aigua de la safata no bulli, perquè si no el flam sortiria ple de foradets.
    Per comprovar que el flam ja està pres només cal moure una mica el motlle i, si veieu que encara està líquid, el deixeu al forn uns minuts més.

Aquí teniu la recepta del flam de coco en un format ben apetitós. Jo me’n vaig a barallar-me una estona més amb els maleïts flams d’ou que no sé si us podré presentar mai, almenys amb el vídeo muntat!

12 comentarios:

La cuina vermella dijo...

Boníssima idea, flam de coco, un plaer pels sentits. Un petonet.

Gemma dijo...

M'encanta el flam de coco, és un dels meus preferits.
I no perdis la paciència amb la nova càmera, que un cop la dominis segur que et deixarà fer uns vídeos espectaculars ;)

Cuinetes dijo...

Hola Anna!
Una recepta boníssima! Sempre és un èxit! I la teva té molt bona pinta! Felicitats!

Una abraçada!

Francesc dijo...

Què bo!!! Escolta, estic al·lucinat amb el vídeos que penges. Ets una artista!!! Salutacions

OLLES I SOMRIURES dijo...

La meva tieta fa un flam de coco deliciós. És un estil al teu, llavors puc assegurar que això ha d'estar boníssim. Salut!!!!

josep dijo...

Anna,
Sensacional aquest flam de coco. A més, celebrem que per fi hagueu solucionat els problemes cinematogàfics.
Una abraçada

MAR dijo...

Ja ja ja quina idea més bona ja que em de repetir curs com a minim afegim algún ingredient nou ...
Felicitats
petonets

Anna dijo...

Mar, és ben veritat que hem hagut de repetir curs, i a més per problemes tècnics, però t'asseguro que no ens ha sabut gaire greu perquè ens hem llepat els dits dos cops!

Petons a tots!

Mercè dijo...

Boníssim aquest flam de coco! Entra pels ulls! ;)
Petons i ànims amb la nova càmera!

Mai dijo...

Els flams m´encanten, fins i tot els del "chino" aquells que fan amb aigua enlloc de llet i el coco m´apassiona per tant aquests flams serien unes postres ideal per mi i guaita tu que amb el, que m´agraden no en faig mai, comença a ser hora oi?
gràcies per la idea.
petons

María José dijo...

Sin duda uno de mis flanes favoritos.El viedo me ha gustado mucho. Es como si estuviera yo en mi cocina. Para mí, lo más difícil es llevar la bandeja con el agua y el flan al horno, parece que siempre se me va a caer y ya las últimas veces echo el agua directamente cuando ya tengo la bandeja en el horno.
¡ Qué rico !
Buen fin de semana,
María José.

Anna dijo...

Maria José, tienes toda la razón: esto de meter la bandeja con el agua y el flan dentro es lo peor. No se si se ha visto en el vídeo pero necesité ayúda del cámara para que no se me cayera... Probaré tu truco la próxima vez.
Gracias!