29/3/09

Patates fibra òptica

Fa dies, donant un cop d’ull a les exquisides receptes del llibre Bocados de Juan Mari Arzak, vaig veure una recepta que em va semblar molt senzilla però amb un resultat ben curiós. Es tracta de les patates fibra òptica que us presento avui i que, encara que semblin una birgueria, són extremadament fàcils d’elaborar. De fet, les he fet aquest migdia per acompanyar un llom ibèric que havia descongelat i he escollit aquest acompanyament precisament perquè m’ha semblat molt ràpid de fer...

Ingredients per a 2 persones:

3 patates grans
Oli d’oliva verge extra
Un manat de julivert
Sal

Preparació:
Temps estimat:
15 minuts
  • Primer de tot, peleu les patates i talleu-les en cubs d’uns dos centímetres de gruix.

  • Amb l’ajuda d’un ganivet aneu fent talls verticals i horitzontals a les patates de manera que us quedi un traç quadriculat. Procureu fer els talls ben profunds però sense arribar a la base.
  • Poseu les patates a coure al microones a 600 W. El temps de cocció dependrà de la mesura de les patates i de la quantitat que vulguem coure alhora.

  • Mentrestant, escalfem una planxa per a verdures (sense ondulacions) amb un rajolí d’oli d’oliva.

  • Quan les patates estiguin pràcticament cuites, les passem per la planxa procurant que quedin dauradetes per tots els costats. Reservem.


  • Juan Mari Arzak proposa acompanyar les patates amb una deliciosa vinagreta d’oli d’oliva, maracuyà i pebre negre. Avui, com que no tenia maracuyà per casa, he preparat una salsa més senzilla liquant el julivert i afegint-hi un bon raig d’oli d’oliva i un polsim de sal.

  • Per decorar els plats amb salses líquides us aconsello l’ús d’un biberó de cuina. Són molt econòmics -els podeu trobar en centres especialitzats i en establiments xinesos- i us permetran fer bonics dibuixos per guarnir els vostres plats encara que no tingueu gaire pols.

Ja veieu que en un tres i no res es pot elaborar un plat ben diferent amb ingredients de tota la vida. Només cal una mica d’imaginació!

10 comentarios:

Francesc dijo...

Sembla que són senzilles de fet, tal i com ho expliques. Tanmateix, el resultat ha estat fantàstic. Això de fer-li'n dibuixets amb la salsa de julivert queda molt graciós i més abellidor. Enhorabona.

Joe Rigoli dijo...

Molt originals, sí senyora! Fan que un plat "normalet" passi a ser un plat de festa!

gemma dijo...

Molt originals, sí senyora! Fan que un plat "normalet" passi a ser un plat de festa!

Mercè dijo...

Anna, m'ha encantat!! Una forma ben original de presentar un plat de sempre! Fantàstic!!

Garbancita ® dijo...

Sobresalientes esas patatas!

Besos

OLLES I SOMRIURES dijo...

Que bonica idea. M'ha encantat. La faré. Salut!!!!

Anna dijo...

Moltes gràcies a tots pels compliments, però de veritat que ho pot fer un nen petit sense massa traça. Animeu-vos-hi! Ja veureu que fàcil i que "resultón".

Petons!

La cuina vermella dijo...

OOOOh, que xules!!!! les apuntem per un àpat de festa! molts petons.

manel dijo...

anna, ja havia vist en algun lloc aquestes patates de l'arzak, i tens raó que de tan vistoses semblen més complicades. t'han quedat molt boniques amb l'oli de julivert.

Gemma dijo...

Uau, ja ho crec que semblen una birgueria i en canvi són senzilles de fer... me les apunto per acompanyar un plat d'algun àpat de compromís ;)