Amanida fresca de cous-cous

Els dies de sol i de calor conviden més a sortir a passejar a prop del mar que a tancar-se a la cuina. És per això que avui he decidit preparar un dinar senzill i ràpid, per poder gaudir d’un vermutet a la Rambla i prendre el sol a la terrassa de casa.

L’amanida fresca de cous-cous és un plat ideal per a aquests dies que no volem dedicar massa temps a cuinar. En tan sols 10 minuts he tingut l’amanida llesta i només ha calgut posar-la una estoneta a la nevera perquè quedés ben fresqueta.

Ingredients per a 4 persones:
un got de cous-cous
un got d’aigua
un grapat de panses
un grapat de pinyons
un alvocat
12 tomàquets cirerols
una branqueta d’alfàbrega
oli i sal

Preparació:
Temps estimat: 10 minuts

• Poseu el cous-cous en un bol fondo i aboqueu-hi un got d’aigua bullint. Tapeu bé el bol amb un drap de cuina o un paper film i deixeu que s’hidrati durant 5 minuts.
• Retireu el drap o el paper film, remeneu el cous-cous amb una cullera i deixeu-lo a la nevera fins que estigui fresquet.
• Un cop fred, afegiu-hi els pinyons i les panses, l’alvocat tallat a daus petits i els cirerols partits en quarts.
• Piqueu l’alfàbrega i incorporeu-la a l’amanida. Li donarà un toc aromàtic i refrescant molt interessant.
• Barregeu bé tots els ingredients i afegiu un bon raig d’oli d’oliva i un polsim de sal.
• Podeu servir l’amanida com a entrant o com acompanyament d’un plat principal i la podeu servir de maneres diferents. Jo avui l’he presentat en forma de timbal amb ajuda d’un motlle d’alumini i trobo que fa goig i tot.